Las gachas de pescado cabeza de serpiente con hierbas amargas no sólo son un delicioso plato típico de la gente del suroeste, sino también un remedio afectivo para la insolación en los días calurosos.
En la región suroeste de Vietnam, es fácil encontrar lugares que sirvan gachas de pescado cabeza de serpiente con hierbas amargas, un plato familiar de la población local.
En un viaje de negocios a la región suroeste en un día abrasador, sufrí una insolación y me detuve en un restaurante al borde de la carretera para descansar. Dándonos la bienvenida con una brillante sonrisa, el propietario, Hai, sugirió que probáramos la papilla de cabeza de serpiente con hierbas amargas después de que mencioné mi grave golpe de calor.
Hai tomó el pez cabeza de serpiente más grande de todos, lo limpió, le quitó las escamas y le cortó la cola. Luego lo hirvió en una olla. Después de eso, secó el arroz y la cebolleta hasta que adquirieron un color marrón claro con un aroma ahumado. Luego añadió agua y cocinó el arroz seco hasta que se volvió un poco espeso.
Mientras tanto, Hai fileteó el pescado y lo marinó con salsa de pescado, pimienta y azúcar. Luego puso el pescado en la olla de avena y lo removió ligeramente para mantener las rodajas de pescado intactas.
Después de agregar hierbas amargas frescas a un tazón, Hai vertió la deliciosa papilla caliente en el tazón, cubriéndola con algunas rodajas de pescado y pimienta. Después de comer las gachas, me recuperé del golpe de calor.
Desde el primer momento, quedé totalmente conquistado por la fragancia del arroz nuevo mezclada con el sabor graso del pescado magro cabeza de serpiente y las crujientes hierbas amargas. Así fue como esta sencilla comida me impresionó y dejó en mi mente un buen recuerdo de la región suroeste.
Fuente: VNP