가물치죽은 쓴맛이 나는 남서부 사람들의 전형적인 맛있는 요리일 뿐만 아니라 더운 날 일사병에 대한 정서적 치료제이기도 합니다.
베트남 남서부 지역에서는 현지 사람들에게 친숙한 요리인 쓴 나물을 곁들인 가물어죽을 파는 곳을 쉽게 찾을 수 있습니다.
무더운 날 남서부 지역으로 출장을 가다가 일사병에 걸려 쉬려고 길가 식당에 들렀습니다. 밝은 미소로 우리를 반갑게 맞아주던 주인 하이씨는 내가 심각한 열사병을 언급하자 쓴 나물을 넣은 가래죽을 먹어보자고 제안했다.
하이는 가물치 중에서 가장 큰 물고기를 집어 손질하고 비늘을 제거한 후 꼬리를 잘랐습니다. 그런 다음 냄비에 끓였습니다. 그런 다음 쌀과 파를 훈제향과 함께 연한 갈색이 될 때까지 말렸습니다. 그런 다음 물을 넣고 말린 쌀이 약간 걸쭉해질 때까지 밥을 지었습니다.
그 동안 하이는 생선 살을 발라 생선 소스, 후추, 설탕으로 재워두었습니다. 그런 다음 그녀는 생선을 죽 냄비에 넣고 가볍게 저어 생선 조각이 깨지지 않도록 했습니다.
그릇에 신선하고 쓴 허브를 넣은 하이는 맛있고 뜨거운 죽을 그릇에 붓고 그 위에 생선 조각과 후추를 얹었습니다. 죽을 먹고 나니 열사병이 풀렸습니다.
첫 맛부터 햅쌀의 향과 살코기의 기름진 맛, 아삭아삭한 나물이 어우러져 완전히 사로잡혔습니다. 이것이 바로 이 간단한 음식이 나에게 깊은 인상을 주었고 내 마음속에 남서부 지역에 대한 좋은 기억을 남겼다.
출처 : VNP