호치민시의 탄두르가 인도 음식을 위한 선택의 장소가 된 데에는 몇 가지 이유가 있지만, 그것이 당신을 초대하고 당신이 대접을 받고 있다는 느낌을 갖게 한다는 점에서 동료들보다 눈에 띈다고 Hari Chathrattil은 썼습니다.
Stephen Tauyatswala는 자신이 안내받은 테이블에 앉으면서 들어왔을 때 말도 안되는 태도를 보였습니다.
그는 메뉴를 볼 필요가 없었습니다. 그는 자신이 원하는 것이 무엇인지 분명히 알고 있는 사람의 태도로 주문을 했습니다.
이것이 저에게 흥미로웠습니다. 이유는 묻지 마세요. 그의 이름을 배우기 전에는 고정관념적인 가정을 한 것에 대해 사과할 여지가 없습니다. 그의 이름은 나에게 Parsi처럼 들렸습니다(“wala”로 끝나는 모든 이름은 나에게 Parsi로 들립니다).
몇 분 만에 스티븐의 테이블에 맥주가 도착했고, 얼마 지나지 않아 난 한 접시와 나중에 알게 된 크리미한 카레는 양고기 샤히 코르마(너티 크림 그레이비에 조리한 뼈 없는 양고기 조각)였습니다.
스티븐은 이것이 그가 언제 어디서나 주문하는 요리라고 말했습니다. 그가 이 요리를 잘 알고 있다고 가정해도 무방합니다. 어땠어요? 이 도시에서 최고는 즉각적이고 자신감 있는 답변이었습니다. 호치민시에 있는 다른 유명한 인도 레스토랑 몇 군데를 시험해 본 적이 있는지 물었을 때 그는 그렇다고 대답했습니다.
그런 다음 경고가 나왔습니다. "이건 좋지만 남아프리카에서 내가 먹어본 것 중 최고는 아닙니다."
남인도의 맛있는 음식으로 유명한 도시 코임바토르에서 가족과 함께 베트남을 방문한 발라지는 이 대화를 우연히 듣고 이렇게 말했다. “우리는 북인도 요리를 주문했지만 오늘은 인도 음식이 제일 맛있었어요.”
다른 테이블의 또 다른 손님이 고개를 끄덕였다. “삼바르는 두바이에서 먹는 것보다 더 훌륭해요.”라고 그는 제안했습니다. (베트남에 와서 매콤한 타마린드 주스 베이스의 카레 만드는 법을 배운 요리사들에 대한 높은 평가)
그동안 나는 신선하고 매콤한 토마토 그레이비를 곁들인 감자 요리인 알루 65(Aloo 65)를 즐기고 있었습니다. 너무 맛있어서 모든 "65" 요리는 건조하고 바삭하며 튀김이어야 한다는 사실을 무시하기로 결정했습니다. 나만의 주식인 키치디(쌀, 렌즈콩, 향신료)와 다히 빈디(크림 같은 요거트 그레이비로 요리한 오르카)는 제가 딱 좋아하는 방식이었습니다.
호치민시 탄두르의 음식에 대한 모든 대화는 '좋음'과 '훌륭함' 사이를 오갑니다.
하지만 내 책에서 레스토랑을 '뛰어난' 카테고리로 평가하는 것은 분위기, 장식, 서비스입니다.
나는 해외(인도 이외의 지역)에 수백 개의 인도 레스토랑에 가봤지만 한 곳이 매력적이고 매력적으로 보였기 때문에 한 번도 발을 디딘 적이 없습니다. 향신료의 향기가 사람을 끌어들일 수 있지만 대부분의 인도 레스토랑(고급 식당 포함)이 따르는 것처럼 보이는 템플릿은 일반적으로 천박하고 상상력이 부족합니다.
호치민시의 탄두르(Tandoor)가 눈에 띈다.
건축가나 실내 장식가는 말로 표현하면 더 정확할 수 있지만, 화려하게 조각된 아치, 끊임없이 흐르는 물의 아름다운 Shivaling, MF Hussain 걸작의 사본에 이르기까지 이 곳은 세련된 우아함을 자랑합니다.
지금까지 베트남 인도 레스토랑의 최고의 분위기, 매력적으로 플레이팅된 일관되게 좋은 음식, 한결같은 정중한 서비스 및 가격 대비 훌륭한 가치 –
Tandoor HCM City는 훌륭한 식사 경험이 실패할 수 없는 곳 중 하나입니다.