ホーチミン市のタンドールがインド料理の人気の場所になった理由はいくつかありますが、この店が他の店より際立っているのは、客を招き入れ、ご馳走を食べたい気分にさせてくれる点だとハリ・チャトラティル氏は書いています。
スティーブン・タウヤツワラさんは、案内されたテーブルに座りながら、真面目な態度で入っていった。
彼はメニューを見る必要はありませんでした。彼は自分が何を望んでいるのかを明確に知っている男のような雰囲気で注文を出しました。
これには興味をそそられましたが、理由は聞かないでください。紋切り型の思い込みをしたことをここに謝罪する余地はありません。そして、彼の名前を知る前は、私にはパールシー語に聞こえました（「wala」で終わる名前はすべて、私にはパールシー語に聞こえます）。
数分でビールがスティーブンのテーブルに到着し、その後すぐに、ナンとクリーミーなカレーのプレートが運ばれてきました。後で知ったのですが、これはマトン・シャヒ・コルマ（骨なしの子羊の肉をナッツの入ったクリーム・グレービーソースで煮たもの）だったそうです。
これは、いつでもどこでも注文する料理だ、とスティーブンさんは言いました。彼はこの料理をよく知っていたと考えて間違いありません。どうでしたか？と聞いてみました。町一番の人は、即座に自信を持って答えてくれました。ホーチミン市にある他の有名なインド料理レストランをいくつか試してみたかどうか尋ねると、彼は肯定的に答えました。
次に、「これは良いですが、これまで南アフリカで食べた中で最高のものではありません。」という警告が来ました。
この会話を耳にしたバラジさんは、南インドのおいしい料理で知られるコインバトールから家族とともにベトナムを訪れており、「北インド料理を注文したけど、今日は最高のインド料理を食べたよ」と口を挟んだ。
別のテーブルの別の客も頷いた。 「サンバールは最高です。ドバイで食べるものよりも美味しいです」と彼は言いました。 （ベトナムに来てタマリンドジュースベースのスパイシーなカレーの作り方を学んだ料理人を高く評価）。
この間ずっと、私は新鮮でスパイシーなトマトグレービーソースが添えられた最高のジャガイモ料理、Aloo 65 を楽しんでいた。あまりに美味しかったので、「65」の料理はすべてカラッと揚げた乾燥した料理であるはずだという事実を無視することにしました。 私自身の主食であるキチディ（米、レンズ豆、スパイス）とダヒ ビンディ（クリーミーなヨーグルトグレービーソースで調理したオルカ）は、まさに私が気に入ったものでした。
ホーチミン市のタンドールでの食事に関する会話はすべて、「おいしい」と「最高」の間を行き来します。
しかし、私の本では、レストランを「優れた」カテゴリーに入れるのは、雰囲気、装飾、サービスです。
私はこれまで何百もの海外（インド国外）のインド料理レストランに行ってきましたが、魅力的で魅力的だったという理由で足を踏み入れたことは一度もありません。スパイスの香りに惹かれることもありますが、高級店を含むほとんどのインド料理レストランが踏襲しているテンプレートは、一般的にキッチュで想像力に欠けるものです。
ホーチミン市のタンドールはひときわ目立っています。
建築家や室内装飾家が言葉で表現すればもっと正しく表現できるでしょうが、華麗な彫刻が施されたアーチ、絶え間なく湧くアビシェカム（聖なる浴場）のある美しいシヴァリン、MF フセインの傑作のコピーに至るまで、この場所は洗練されたエレガンスを叫びます。
ベトナムのインド料理レストランとしてはこれまでで最高の雰囲気、魅力的に盛り付けられた一貫した美味しい料理、常に丁寧なサービス、そしてコストパフォーマンスに優れています –
タンドール ホーチミン シティは、高級ダイニング体験を間違いなく提供する場所の 1 つです。