Hay varias razones por las que Tandoor en Ciudad Ho Chi Minh se ha convertido en el lugar preferido para la comida india, pero se destaca de sus pares por la forma en que te invita a entrar y te hace sentir que estás de enhorabuena, escribe Hari Chathrattil.
Stephen Tauyatswala tenía modales sensatos cuando entró y se sentó en la mesa a la que lo condujeron.
No necesitaba mirar el menú. Hizo su pedido con el aire de un hombre que sabía claramente lo que quería.
Esto me intrigó, pero no me pregunten por qué. No hay espacio aquí para disculparse por hacer suposiciones estereotipadas, y eso también, antes de conocer su nombre, que a mí me sonaba parsi (todos los nombres que terminan en “wala” me suenan parsi).
Una cerveza llegó a la mesa de Stephen en cuestión de minutos y, poco después, un plato de naans y un curry cremoso que, más tarde supe, era cordero shahi korma (trozos de cordero deshuesados cocinados en una salsa de crema de nueces).
Este es el plato que pide siempre y en todas partes, dijo Stephen. Es seguro asumir que conocía bien este plato. ¿Cómo estuvo?, pregunté. El mejor de la ciudad, fue la respuesta inmediata y confiada. Respondió afirmativamente cuando le pregunté si había probado algunos otros restaurantes indios destacados en Ciudad Ho Chi Minh.
Luego vino la advertencia: "Esto es bueno, pero no es el mejor que he probado, que es en Sudáfrica".
Al escuchar esta conversación, Balaji, que visitaba Vietnam con su familia desde Coimbatore, una ciudad conocida por su excelente comida en el sur de la India, intervino: “Hoy hemos tenido una de las mejores comidas indias, aunque pedimos platos del norte de la India”.
Otro cliente en otra mesa asintió. "El sambhar es excelente, mejor que el que obtengo en Dubai", ofreció. (Grandes elogios para los cocineros, que aprendieron a preparar el curry picante a base de jugo de tamarindo después de venir a Vietnam).
Mientras tanto, estaba disfrutando de un Aloo 65, un plato de patatas con salsa de tomate fresca y picante que estaba excelente. Estaba tan bueno que decidí ignorar el hecho de que se supone que todos los platos "65" deben ser platos secos, crujientes y fritos. Mis propios alimentos básicos, Kichidi (arroz, lentejas y especias) con dahi bhindi (orka cocinada en una salsa cremosa de yogur) eran justo como me gustaba.
Todas las conversaciones sobre la comida en Tandoor en la ciudad de HCM oscilan entre "bueno" y "excelente".
En mi opinión, sin embargo, lo que sitúa al restaurante en la categoría de “sobresaliente” es el ambiente, la decoración y el servicio.
He estado en cientos de restaurantes indios en el extranjero (fuera de la India), pero nunca entré porque alguno pareciera atractivo y atractivo. Los aromas de las especias pueden atraer a uno, pero el modelo que parecen seguir la mayoría de los restaurantes indios, y esto incluye los establecimientos de lujo, es típicamente kitsch y poco imaginativo.
Destaca el Tandoor en Ciudad Ho Chi Minh.
Un arquitecto o decorador de interiores puede hacerle más justicia con las palabras, pero desde los arcos profusamente tallados, el hermoso Shivaling con su constante abhishekam (baño sagrado) de agua, hasta una copia de una obra maestra de MF Hussain, el lugar grita elegancia sofisticada.
El mejor ambiente para un restaurante indio en Vietnam, con diferencia, buena comida con platos atractivos, un servicio siempre cortés y una excelente relación calidad-precio.
Tandoor HCM City es un lugar donde una excelente experiencia gastronómica no puede salir mal.