Es gibt mehrere Gründe, warum Tandoor in HCM City zum Ort der Wahl für indisches Essen geworden ist, aber es hebt sich von seinen Mitbewerbern dadurch ab, wie es Sie einlädt und Ihnen das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu erwarten, schreibt Hari Chathrattil.
Stephen Tauyatswala hatte eine sachliche Art, als er hereinkam und sich an den Tisch setzte, zu dem er geführt wurde.
Er brauchte nicht auf die Speisekarte zu schauen. Er gab seine Bestellung mit der Miene eines Mannes auf, der genau wusste, was er wollte.
Das hat mich fasziniert, fragen Sie mich einfach nicht warum. Hier ist kein Platz dafür, sich dafür zu entschuldigen, dass ich stereotype Annahmen getroffen habe, und das auch noch, bevor ich seinen Namen erfahre, der für mich Parsi klang (alle Namen, die auf „wala“ enden, klingen für mich Parsi).
Wenige Minuten später kam ein Bier an Stephens Tisch und kurz darauf ein Teller Naans und ein cremiges Curry, bei dem es sich, wie ich später erfuhr, um Hammel-Shahi-Korma (Lammstücke ohne Knochen, gekocht in einer nussigen Sahnesoße) handelte.
„Das ist das Gericht, das er jedes Mal und überall bestellt“, sagte Stephen. Man kann davon ausgehen, dass er dieses Gericht gut kannte. Wie war es, fragte ich? „Das Beste in der Stadt“, war die unmittelbare, selbstbewusste Antwort. Er antwortete mit „Ja“, als ich ihn fragte, ob er schon ein paar andere bekannte indische Restaurants in HCM City ausprobiert hätte.
Dann kam der Vorbehalt: „Das ist gut, aber nicht das Beste, das ich je hatte, und zwar in Südafrika.“
Balaji, der dieses Gespräch mithörte und mit seiner Familie aus Coimbatore, einer Stadt in Südindien, die für gutes Essen bekannt ist, Vietnam besuchte, mischte sich ein: „Wir haben heute eines der besten indischen Gerichte gegessen, obwohl wir nordindische Gerichte bestellt haben.“
Ein anderer Kunde an einem anderen Tisch nickte. „Der Sambhar ist hervorragend, besser als das, was ich in Dubai bekomme“, meinte er. (Großes Lob für die Köche, die nach ihrer Ankunft in Vietnam gelernt haben, das würzige Curry auf Tamarindensaftbasis zuzubereiten).
Währenddessen genoss ich ein Aloo 65, ein Kartoffelgericht mit einer frischen, würzigen Tomatensoße, das hervorragend war. Es war so gut, dass ich beschloss, die Tatsache zu ignorieren, dass alle „65“-Gerichte trocken, knusprig und frittiert sein sollten. Meine eigenen Grundnahrungsmittel, Kichidi (Reis, Linsen und Gewürze) mit Dahi Bhindi (Orka, gekocht in einer cremigen Joghurtsoße), waren genau so, wie ich es mochte.
Alle Gespräche über das Essen in Tandoor in HCM Stadt schweben zwischen "gut" und "hervorragend."
Was das Restaurant meiner Meinung nach jedoch in die Kategorie „hervorragend“ einordnet, ist das Ambiente, die Einrichtung und der Service.
Ich war in Hunderten von indischen Restaurants im Ausland (außerhalb Indiens), bin aber noch nie hineingegangen, weil eines attraktiv und einladend aussah. Der Duft von Gewürzen kann einen in seinen Bann ziehen, aber das Muster, dem die meisten indischen Restaurants zu folgen scheinen, und dazu gehören auch gehobene Lokale, ist typischerweise kitschig und einfallslos.
Tandoor in HCM City sticht hervor.
Ein Architekt oder Innenarchitekt könnte es mit Worten besser beschreiben, aber von den kunstvoll geschnitzten Bögen, dem wunderschönen Shivaling mit seinem ständigen Abhishekam (heiligen Bad) aus Wasser bis hin zu einer Kopie eines Meisterwerks von MF Hussain schreit der Ort vor raffinierter Eleganz.
Das mit Abstand beste Ambiente für ein indisches Restaurant in Vietnam, durchweg gutes Essen, das ansprechend angerichtet ist, stets zuvorkommender Service und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis –
Tandoor HCM City ist ein Ort, an dem ein gutes kulinarisches Erlebnis nichts falsch machen kann.