L'année dernière, la salade de feuilles de Kontum a été reconnue pour la deuxième fois parmi les 10 meilleures spécialités vietnamiennes de la cuisine asiatique par l'Asian Record Organization.
Le plat emblématique de la province de Kontum est décrit comme un festin dans la jungle qui attire tous les visiteurs voyageant vers les hauts plateaux du centre.
Comme son nom l'indique, les ingrédients les plus importants pour préparer la salade comprennent 40 à 50 types de feuilles différents tels que les feuilles de moutarde, la périlla, le basilic, les oignons nouveaux, la courge amère ainsi que diverses feuilles locales. Le plat est servi avec des tranches de porc bouilli, de la couenne de porc et des crevettes bouillies. En particulier, la couenne de porc est mélangée avec du galanga moulu pour créer un look attrayant avec une saveur unique et épicée.
La trempette pour la salade est composée des restes issus du processus de fabrication de l'alcool qui sont moulus et cuits avec des échalotes frites croustillantes, du porc haché, des crevettes séchées, des œufs et du satay pour créer une sauce aromatique et grasse pas comme les autres. Une telle trempette convient parfaitement à la salade.
Pour savourer ce délicieux plat, les convives doivent façonner la feuille extérieure en entonnoir. Ajoutez ensuite quelques autres feuilles, la couenne de porc, le porc bouilli et les crevettes au milieu avec une trempette saupoudrée sur le dessus. La salade est également complétée par du piment vert, de l'ail, du sel et du poivre.
La partie la plus intéressante de la salade de feuilles Kontum est une grande variété de feuilles fraîches. En prenant une bouchée, les convives pourront ressentir à la fois le piquant, la douceur, l'acidité et la salinité se déchaîner dans leur bouche. En visitant la province de Kontum, les voyageurs peuvent s'arrêter dans la rue Tran Cao Van où se trouvent de nombreux restaurants proposant la salade de feuilles emblématique connue sous le nom de festin de la jungle.