Lotus ist nicht nur ein kulturelles Symbol Vietnams, sondern wird auch für viele besondere Gerichte verwendet, darunter Com Sen (Lotusreis).
Unter der Nguyen-Dynastie und sen wurde wegen seines delikaten Geschmacks und der sorgfältigen Zubereitung auf die königliche Speisekarte gesetzt.
Wie sen, eine perfekte Kombination aus Reis und Lotus, kann vegetarisch oder nicht-vegetarisch sein, was beides eine sorgfältige Auswahl der Hauptzutat, Lotussamen, erfordert. Um leckeren Mais zuzubereiten, sollte man frische und gute Lotussamen wählen, um die Nährstoffe aus dem Gericht zu gewinnen. Der Reis muss außerdem duftend und weich sein. Weitere begleitende Zutaten sind Garnelen, vietnamesischer Schinken, Schweinebraten, Karotten, Erbsen, Mais, Zwiebeln, Salz, Zucker, Pfeffer, Ei und Öl.
Um das Gericht zuzubereiten, kochen Sie Lotussamen und kochen Sie den Reis mit dem abgekochten Wasser. Erbsen, Mais und gewürfelte Karotten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa fünf Minuten braten. Öl und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben. Karotten, Erbsen, Garnelen, Schinken und gebratenes Schweinefleisch untermischen und etwa fünf Minuten rühren. Ei hinzufügen und schnell umrühren. Später Reis und Lotussamen hinzufügen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und etwa 3–5 Minuten weiterrühren.
Gehackte Frühlingszwiebeln und Öl hinzufügen und vermengen. Legen Sie ein Lotusblatt in eine Schüssel, geben Sie die Mischung aus Reis, Lotussamen, Schweinefleisch und Gemüse hinein, wickeln Sie das Lotusblatt ein und lassen Sie es 10 – 15 Minuten lang dämpfen. Heiß mit Sojabohnensauce und Chili servieren.
Quelle: VNP