ロータスはベトナムの文化的象徴であるだけでなく、コムセン（ロータスライス）も含めた多くの特別料理に使用されます。
阮王朝の時代には、 なしと同じように 繊細な味と丁寧な調理法が評価され、王室メニューに掲載されました。
どうやって米と蓮の完璧な組み合わせであるこの料理は、ベジタリアンでも非ベジタリアンでも可能ですが、どちらも重要な材料である蓮の種を慎重に選択する必要があります。美味しく食べるには、新鮮で良質な蓮の実を選び、料理から栄養を摂取する必要があります。ご飯も香りが良くて柔らかいものでなければなりません。他の付属の材料には、エビ、ベトナムハム、ローストポーク、ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシ、タマネギ、塩、砂糖、コショウ、卵、油が含まれます。
料理を準備するには、蓮の実を茹でて、その沸騰したお湯を使って米を炊きます。エンドウ豆、トウモロコシ、角切りのニンジンを茹でます。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて5分ほど炒める。ボウルに油とネギを入れます。ニンジン、エンドウ豆、エビ、ハム、ローストポークを加え、約5分間かき混ぜます。卵を加え手早くかき混ぜます。その後、米と蓮の実を加え、塩、砂糖、コショウで味付けし、約3〜5分間かき混ぜ続けます。
みじん切りのネギと油を加えて炒めます。ボウルに蓮の葉を入れ、米、蓮の実、豚肉、野菜を混ぜたものを入れ、蓮の葉で包み、10～15分蒸します。醤油と唐辛子を添えて熱々でお召し上がりください。
出典: VNP