カントー名物ネムヌオン・カイラン

ベトナムの各都市や県は地元の農産物や特産品で知られています。ハノイはフォー、中心都市フエのブンボー、そして南部カントー州のオリジナルのネムヌオン・カイランで有名です。

ネムヌオン・カイランの平バスケット
ネムヌオン・カイランの平バスケット

カイランは次のようなことで有名です。 ないうお (文字通りグリルしたソーセージ)。この料理は、メインコースとしてビーフンまたはライスを添えた本格的なベトナムのグリルポークソーセージまたはグリルミートボールです。

昔は、最高のグルメを楽しむためにカイランに行くことを知っていたのは、美食家や美食家だけでした。 ないうお、Ba Locまたは後にTu Khemによって生産されました。

ヌオンではありません おいしくておいしい料理「カイラン」は数百年前に誕生しました。料理専門家のレ・キム・チ氏によると、食材の調和のとれた組み合わせから忘れられない料理で、地元の人たちにも喜ばれているだけでなく、同省を訪れる外国人観光客の間でも人気だという。

「長年にわたり、その食べ物は地元の人々の誇りになりました。本来の香り豊かな風味を楽しむだけでなく、この料理は私たちの故郷の村の文化的価値観を思い出させてくれました」とチー氏は言いました。

トゥ・ケムさん ヌオンではない とても美味しくて、カントーを離れて半世紀近くロサンゼルスに定住した海外ベトナム人のトラン・レさんは、次のように回想しています。この料理を楽しむために、同じ名前の地区にあるカイラン水上マーケットまで私たちを運んでくれるように人力車に頼んだのです。」

「母はそれ以外何も言いませんでした」 ヌオンではない トゥ・ケムの料理は美味しくて香りが良かったので、それに匹敵するかもしれません。今でも覚えています。目を閉じると、肉団子が小さな竹の棒に刺されて炭火で焼かれ、香ばしい香りが漂っているのが見えます」とリーさんは語った。

とは別に ヌオンではない、トゥケムも高品質の醤油を注文し、滑らかになるまで挽きました。リーさんは、甘いソースの上に唐辛子や揚げたナッツをよくかけて、さらに魅力的でおいしいものにしていると語り、母親も作り方を習ったと述べた。 ヌオンではない トゥケムから家で食べ物を作ります。彼女は子供たちや友人たちに教え続けました。

美味しくて香り高いネムヌオン・カイランは、海外からの観光客を歓迎する国民食になるはずです
美味しくて香り高いネムヌオン・カイランは、海外からの観光客を歓迎する国民食になるはずです

作る材料 ヌオンではない 新鮮な豚肉、エビ、豚脂、唐辛子、ひき肉醤油、ライスペーパー、酢、グラウンドナッツ、ハーブ、キュウリ、ニンジン、カブのサラダ、新鮮なココナッツウォーター、 バインホイ (ビーフンまたは米粉で作った蒸しロール)

豚肉は温めて細かく切り、柔らかく滑らかになるまで挽きます。エビは新鮮で、殻をむいて粉砕する必要があります。

ニンニク、コショウ、砂糖、豚の脂をエビに加え、豚ひき肉と混ぜた後、ボール状に丸め、竹串に刺し、火が通るまで薪炭で焼く、とリー氏は語った。

「料理はこんな感じで包まれています」 バインホイ あるいは、ライスペーパー、カブのサラダ、ハーブを添えて、ボウルに挽いた醤油と揚げナッツとチリを浸して食べます」とリーさんは語った。

現在、カントーを訪れる旅行者は誰でもこの料理を楽しむことができます。ハノイ出身のグエン・ヴァン・ディンさんは、カントーへの出張中、この料理を楽しむためにカイランで時間を過ごすことが多いと語った。

カイランの水上マーケットは名物ネムヌオン発祥の地
カイランの水上マーケットは名物ネムヌオン発祥の地

「ソースの甘い香りが口いっぱいに広がり、冷たいビールを飲みながら焼き肉団子と混ざり合うさまざまなハーブの香ばしい香りに、天国にいるかと思うほど恍惚とした気持ちになりました。」

「この名物料理には、他の食べ物には及ばない独自の特徴があります。この料理は、ダイナーが以前に楽しんだ他の料理をすべて忘れてしまう可能性があります。私はこの料理の中毒者なのです」とディンさんは語った。 ベトナムのニュース

彼は、数キロの野菜をよく買うと付け加えた。 ヌオンではない 家。

地元の薬草学者フイン・リュー氏は、この料理は栄養価が高く、体内の熱を冷やすのに非常に優れていると語った。高血圧、糖尿病、コレステロール、不眠症の患者に非常に適しています。

ヌオンではありません 海外からのゲストや訪問者を歓迎する国民食になるはずです」とリュー氏は語った。

出典: VNS