Each city and province in Viet Nam is known for its local produce and specialities – Ha Noi is famous for its pho, bun bo from the central city of Hue and original nem nuong Cai Rang from the southern province of Can Tho.
Cai Rang is well-known for its nem nuong (literally grilled sausage). The dish is a real Vietnamese grilled pork sausage or grilled meatball served with rice noodles or rice as a main course.
In years gone by, only gourmets and foodies knew to go to Cai Rang to enjoy the best nem nuong, produced by Ba Loc or later Tu Khem.
Nem nuong 맛있고 맛있는 요리인 까이랑(Cai Rang)은 수백 년 전에 탄생했습니다. 요리 전문가 르 김치(Le Kim Chi)는 재료의 조화로운 조합으로 인해 잊혀지지 않는 요리로 현지인뿐만 아니라 지방을 방문하는 외국인들에게도 인기가 있다고 말했습니다.
"수년이 지나면서 이 음식은 지역 주민들의 자부심이 되었습니다. 이 요리는 원래의 향긋한 맛을 즐길 뿐만 아니라 우리 고향 마을의 문화적 가치에 대한 기억을 되새기게 했습니다."라고 Chi는 말했습니다.
투 켐(Tu Khem) 스프링롤 너무 맛있고 맛있어서 거의 반세기 동안 Can Tho를 떠나 로스앤젤레스에 정착한 해외 베트남인 Tran Le는 다음과 같이 회상했습니다. “저는 우리가 어렸을 때 학교에서 좋은 성적을 거두었을 때 어머니가 종종 인력거를 불러 같은 이름의 Cai Rang 수상 시장에 가서 이 요리를 즐기라고 하신 것을 기억합니다.”
“우리 엄마는 다른 말은 안 했어. 스프링롤 요리가 맛있고 향이 좋았던 Tu Khem의 요리와 비교할 수 있었습니다. 나는 지금도 그것을 기억할 수 있다. 눈을 감으면 작은 대나무 막대기에 꽂혀 고소한 냄새와 함께 나무 숯불에 구워지는 미트볼이 보입니다.”라고 르 씨는 말했습니다.
이외에도 스프링롤, Tu Khem도 고급 간장을 주문한 다음 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그녀는 종종 달콤한 소스 위에 고추와 튀긴 견과류를 올려 더욱 매력적이고 맛있게 만들었다고 Le는 말하며 그녀의 어머니도 소스 만드는 법을 배웠다고 말했습니다. 스프링롤 Tu Khem에서 집에서 음식을 만들어 보세요. 그녀는 계속해서 자녀와 친구들을 가르쳤습니다.
만들 재료 스프링롤 신선한 돼지고기, 새우, 돼지 지방, 칠리, 간장, 라이스 페이퍼, 식초, 견과류 뿐만 아니라 허브, 오이, 당근, 순무 샐러드, 신선한 코코넛 물 및 반호이 (쌀국수 또는 쌀가루로 만든 찐 롤).
돼지고기는 따뜻하게 데워서 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 갈아야 합니다. 새우는 신선해야 하며 껍질을 벗기고 갈아야 합니다.
마늘, 후추, 설탕, 돼지기름을 새우에 넣고 다진 돼지고기와 섞은 후 공 모양으로 만들고 대나무 막대기에 꽂아 완전히 익을 때까지 나무 숯 위에 굽는다고 Le는 말했습니다.
“요리는 다음과 같이 포장되었습니다. 반호이 또는 라이스 페이퍼, 순무 샐러드, 허브를 간 간장 한 그릇에 튀긴 견과류와 칠리와 함께 담근다”고 Le는 말했습니다.
오늘날 Can Tho를 방문하는 모든 여행자는 이 요리를 즐길 수 있습니다. 하노이 출신의 Nguyen Van Dinh은 Can Tho로 출장을 가는 동안 종종 Cai Rang에서 요리를 즐기며 시간을 보낸다고 말했습니다.
“달콤한 소스의 맛이 입안을 가득 채웠고, 구운 미트볼과 시원한 맥주 한 잔을 곁들인 각종 허브의 향긋한 향이 천국에 온 듯한 황홀함을 선사했습니다.”
"이 특선 요리는 다른 어떤 음식도 따라올 수 없는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 이 요리는 손님들이 이전에 즐겼던 다른 모든 요리를 잊게 만들 수 있습니다. 저는 이 요리의 중독자입니다"라고 Dinh은 말했습니다. 베트남 뉴스.
그는 종종 몇 킬로그램을 샀다고 덧붙였다. 스프링롤 집.
현지 약초학자 Huynh Lieu는 이 요리가 영양가가 높으며 체내 열을 식혀주는 데 매우 좋다고 말했습니다. 고혈압, 당뇨병, 콜레스테롤, 불면증 환자에게 정말 좋습니다.
“Nem nuong 외국 손님과 방문객을 환영하는 국가 요리가 되어야 합니다.”라고 Lieu는 말했습니다.
출처: VNS