Connu comme une spécialité de Hai Phong, une belle province côtière, le nem cua be (rouleaux de printemps au crabe) semble non seulement satisfaire vos goûts mais aussi vous apporter un peu de soleil, un peu de brise marine et même un peu de misère des habitants de la côte.
Les principaux ingrédients comprennent la chair de crabe hachée, les tuiles de crabe hachées, le porc maigre, le blanc d'œuf, le chou-rave, la carotte, les champignons d'oreille, les germes de soja, la feuille de riz et les vermicelles.
Tout d’abord, mélangez la plupart des ingrédients, à l’exception de la chair de crabe et du blanc d’œuf ; ajoutez du poivre, de la sauce de poisson, puis mélangez le tout pour obtenir une pâte collante pour la farce.
Alors que d'autres rouleaux vietnamiens sont en forme de tube, cua ne pas être est enveloppé dans une forme carrée ; ainsi, le processus d'emballage donne droit à du papier de riz spécial, coriace et doux ainsi qu'à de nombreuses compétences culinaires.
De plus, un peu de bière pulvérisée sur des feuilles de riz est le secret des emballages souples. Ensuite, déposez les rouleaux de printemps dans l’huile bouillie et attendez qu’ils deviennent dorés et particulièrement appétissants.
Ce plat est servi avec des vermicelles de riz, de la laitue, du concombre haché et une sauce aigre-douce épicée. La carotte hachée et le chou-rave attendris dans l'eau salée, trempés dans du vinaigre, se mangent également avec cua ne pas être.
La saveur de la chair de crabe est si particulière, douce, parfumée mais pas trop grasse. En savourant progressivement le plat, vous êtes certain de sentir que le nom cua ne pas être s'inscrit étape par étape dans votre esprit, gastronomes.