El año pasado, la ensalada de hojas de Kontum fue reconocida por segunda vez entre las 10 mejores especialidades vietnamitas de la cocina asiática por la Asian Record Organization.
El plato estrella de la provincia de Kontum se describe como un festín en la jungla que atrae a cualquier visitante que viaje a las Tierras Altas Centrales.
Como sugiere el nombre, los ingredientes más importantes para hacer la ensalada comprenden de 40 a 50 tipos diferentes de hojas, como hojas de mostaza, perilla, albahaca, cebolletas, calabaza amarga y varias hojas locales. El plato se sirve con carne de cerdo hervida en rodajas, chicharrón y camarones hervidos. Especialmente, la corteza de cerdo se mezcla con galanga molida para crear una apariencia atractiva con un sabor único y picante.
La salsa para mojar la ensalada se elabora con los restos derivados del proceso de elaboración del alcohol, que se muelen y se cocinan con chalotas fritas crujientes, carne de cerdo picada, camarones secos, huevos y satay para crear una salsa aromática y grasosa como ninguna otra. Esta salsa para mojar es perfecta para ensaladas.
Para disfrutar del delicioso platillo, los comensales deben darle forma de embudo a la hoja exterior. Luego agregue algunas otras hojas, chicharrón, cerdo hervido y camarones en el medio con salsa para mojar espolvoreada por encima. La ensalada también se complementa con chile verde, ajo, sal y pimienta.
La parte más interesante de la ensalada de hojas Kontum es una amplia variedad de hojas frescas. Al morderlo, el comensal podrá sentir en su boca el picante, el dulzor, el ácido y el salado al mismo tiempo. Al visitar la provincia de Kontum, los viajeros pueden pasar por la calle Tran Cao Van, donde hay muchos restaurantes que ofrecen la exclusiva ensalada de hojas conocida como el festín de la jungla.