魅惑的なベトナム中部海岸に位置するホイアンは、比類のない料理の伝統でグルメ愛好家を魅了します。ユネスコ世界遺産に登録されているこの古代都市には、味覚を刺激する独特の風味がブレンドされたさまざまなおいしい料理が自慢です。おいしそうな屋台の食べ物から素晴らしい高級ダイニング体験まで、ホイアンでは他では味わえない美食の冒険が楽しめます。
Cao Lầu: 料理の傑作
Cao Lầuの歴史と原料
Cao lầu は間違いなくホイアンで最も有名な料理です。この象徴的な麺料理は、町の豊かな歴史と多様な影響を体現しています。カオロウの基本は、風味豊かなスープにじっくりと何時間も浸したもちもちの米麺です。これらの麺の上に、柔らかい豚肉のスライス、香り豊かなハーブ、もやし、カリカリに揚げたワンタンなど、さまざまなトッピングがトッピングされます。カオロウの独特な風味の秘密は、豚肉とエビのだしを組み合わせて作られ、カラメルの風味が注入され、香りのよいハーブが散りばめられた複雑なスープにあります。豊かな旨味と爽やかな草の風味のバランスがとれた一品です。
カオロウの起源はホイアンの通りにまで遡ります。そこでは地元の行商人が町の特定の古代の井戸から汲んだ水を使用してこの料理を作っていました。この水と地元産の食材が組み合わさることでカオローに独特の味と食感が生まれ、ホイアンの料理のアイデンティティの重要な部分となっています。
カオロウの成分
| 材料 | 説明 |
|---|---|
| もちもちビーフン | 地元産の旨味たっぷりの出汁に漬け込んだ |
| 豚肉スライス | 柔らかく伝統的なスパイスでマリネしたもの |
| 芳香のあるハーブ | 採れたてを加えて風味豊かに |
| もやし | 歯ごたえがあり新鮮で、食感のコントラストを提供します |
| サクサク揚げワンタン | 料理に楽しいカリカリ感を加えます |
ホイアンで最高のカオロウを体験できる場所
ホイアンを訪れる際には、最高のカオローを味わえる有名なレストランがいくつかあります。象徴的な場所の 1 つである Ba Be Cao Lau は、古代の町の中心部にひっそりと佇む質素なレストランです。ここでは、訪問者はカオローの細心の注意を払って調理される様子を目の当たりにし、忘れられない本格的な食事体験をお約束します。さらに、尊敬されるシェフ、トリン・ディエム・ヴィ氏率いるモーニング・グローリー・レストランは、この古典的な料理に現代的なひねりを加え、伝統的なエッセンスを保ちながら新たな高みに引き上げています。
曹魯の美しさはその味だけでなく、熟練した職人が伝統的な技術を使ってこの料理を作るのを見る没入型の体験にもあります。賑やかな屋台で一杯を楽しむ場合でも、洗練されたレストランで楽しむ場合でも、カオローの魅力はホイアンの料理シーンの活気に満ちたタペストリーの不可欠な部分です。
バインセオ: 風味と甘味のシンフォニー
完璧なバインセオを作る
ベトナムのパンケーキとも呼ばれるバインセオも、ホイアンで見逃せないグルメのひとつです。米を発酵させた生地を使用したサクサクのクレープに、エビ、豚肉、野菜などの具材がたっぷり入っています。熱した鉄板の上に生地を上手に乗せて、黄金色に焼けるまでジュージューと音を立てながら大きくて薄いパンケーキを作ります。カリカリになったパンケーキを半分に折り、繊細な包み込みの中に風味豊かなフィリングを包みます。
バインセオを作る技術は、パンケーキのサクサク感と柔らかさの理想的なバランスを実現するだけでなく、具材の多様な風味を調和させることにあります。その結果、一口ごとに食感と味のシンフォニーが楽しめる、五感を刺激する料理が生まれました。
風味豊かなバインセオの詰め物
- エビ
- 豚肉
- もやし
- 緑豆
- ハーブとレタス
ホイアンのバインセオで楽しめる場所
In Hoi An, numerous eateries specialize in serving exceptional bánh xèo, each with its own unique interpretation of this beloved dish. At Bale Well, visitors can partake in the interactive dining experience of assembling their own bánh xèo rolls, customizing each bite to their preference. Meanwhile, Ms. Vy’s Market Restaurant & Cooking School offers an immersive journey into the world of Vietnamese cuisine, where guests can learn to create bánh xèo under the guidance of expert chefs.
バインセオの美しさは、そのおいしい味だけでなく、料理をシェアして組み立てるという共同体的な側面にもあり、バインセオはホイアンの食のタペストリーの大切な一部となっています。
結論
結論として、ホイアンは美食愛好家にとっての標識であり、町の豊かな歴史と文化の多様性を反映した美食の宝庫です。象徴的なカオローから風味豊かなバインセオまで、それぞれの料理は伝統、革新、そして高品質の食材に対する深い敬意が織りなす物語を語ります。ホイアンの美食の旅に乗り出し、味だけでなく、それぞれの料理をそれ自体が傑作にしている伝統と職人技も味わってください。