Ubicada en la encantadora costa central de Vietnam, Hoi An atrae a los entusiastas de la comida con su incomparable herencia culinaria. Esta antigua ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO cuenta con una variedad de platos deliciosos, cada uno de ellos con una mezcla distintiva de sabores que deleitan el paladar. Desde deliciosa comida callejera hasta exquisitas experiencias gastronómicas, Hoi An ofrece una aventura gastronómica como ninguna otra.
Cao Lau: una obra maestra culinaria
La historia y los ingredientes detrás de Cao Lầu
Cao lầu es sin duda la creación culinaria más famosa de Hoi An. Este icónico plato de fideos encarna la rica historia y las diversas influencias de la ciudad. La base del cao lầu reside en los fideos de arroz masticables, que se remojan meticulosamente en un sabroso caldo durante horas. Luego, estos fideos se cubren con una variedad de aderezos, que incluyen tiernas rodajas de cerdo, hierbas aromáticas, brotes de soja y wonton fritos crujientes. El secreto del sabor único del cao lầu radica en su complejo caldo, elaborado a partir de una combinación de caldo de cerdo y camarones, infundido con un toque de caramelo y espolvoreado con hierbas aromáticas. El resultado es un plato que equilibra sabores ricos en umami con un toque herbáceo refrescante.
Los orígenes del Cao lầu se remontan a las calles de Hoi An, donde los vendedores locales elaboraban este plato utilizando agua extraída de pozos antiguos específicos de la ciudad. El agua, combinada con ingredientes de origen local, le da al cao lầu su sabor y textura distintivos, convirtiéndolo en una parte esencial de la identidad culinaria de Hoi An.
Ingredientes de Cao Lầu
| Ingrediente | Descripción |
|---|---|
| Fideos de arroz masticables | Elaborado localmente y bañado en sabroso caldo. |
| Rebanadas de cerdo | Tierno y marinado en especias tradicionales. |
| Hierbas aromáticas | Recién recogido y agregado para una explosión de sabor. |
| Brotes de frijol | Crujiente y fresco, aportando contraste de texturas. |
| Wonton fritos crujientes | Agrega un delicioso crujido al plato. |
Dónde experimentar el mejor Cao Lầu en Hoi An
Al visitar Hoi An, hay varios restaurantes de renombre donde se puede saborear el mejor cao lầu. Uno de esos lugares es el icónico Ba Be Cao Lau, un humilde restaurante escondido en el corazón de la antigua ciudad. Aquí, los visitantes pueden presenciar la meticulosa preparación del cao lầu, lo que garantiza una experiencia gastronómica auténtica e inolvidable. Además, el restaurante Morning Glory, dirigido por el estimado chef Trinh Diem Vy, ofrece un toque moderno a este plato clásico, elevándolo a nuevas alturas y preservando su esencia tradicional.
La belleza del cao lầu radica no solo en su sabor sino también en la experiencia inmersiva de ver a hábiles artesanos elaborar este plato utilizando técnicas ancestrales. Ya sea disfrutando de un plato en un bullicioso puesto callejero o en un restaurante refinado, el encanto del cao lầu es una parte integral del vibrante tapiz de la escena culinaria de Hoi An.
Banh Xeo: una sinfonía de salado y dulce
Elaborando el Banh Xeo perfecto
Bánh xèo, a menudo conocido como panqueques vietnamitas, es otra delicia culinaria que no debe perderse en Hoi An. Estos crepes crujientes están hechos de una masa de arroz fermentado y rellenos con una generosa variedad de ingredientes, que incluyen camarones, cerdo y verduras. La masa se vierte hábilmente sobre una plancha caliente, creando un panqueque grande y delgado que chisporrotea mientras se cocina hasta obtener un color dorado perfecto. Una vez crujiente, el panqueque se dobla por la mitad, envolviendo el sabroso relleno en su delicado abrazo.
El arte de elaborar bánh xèo radica no solo en lograr el equilibrio ideal entre crocante y ternura en el panqueque, sino también en armonizar los diversos sabores de los rellenos. El resultado es un plato que deleita los sentidos, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores en cada bocado.
Rellenos sabrosos de Banh Xeo
- Camarón
- Cerdo
- Brotes de frijol
- frijol mungo
- Hierbas y lechuga
Dónde deleitarse en Bánh Xèo en Hoi An
In Hoi An, numerous eateries specialize in serving exceptional bánh xèo, each with its own unique interpretation of this beloved dish. At Bale Well, visitors can partake in the interactive dining experience of assembling their own bánh xèo rolls, customizing each bite to their preference. Meanwhile, Ms. Vy’s Market Restaurant & Cooking School offers an immersive journey into the world of Vietnamese cuisine, where guests can learn to create bánh xèo under the guidance of expert chefs.
La belleza del bánh xèo reside no sólo en su delicioso sabor sino también en el aspecto comunitario de compartir y preparar el plato, lo que lo convierte en una parte preciada del tapiz culinario de Hoi An.
Conclusión
En conclusión, Hoi An es un faro para los entusiastas de la comida, ya que ofrece un tesoro escondido de delicias culinarias que reflejan la rica historia y la diversidad cultural de la ciudad. Desde el icónico cao lầu hasta el sabroso bánh xèo, cada plato cuenta una historia tejida a partir de la tradición, la innovación y una profunda reverencia por los ingredientes de calidad. Al embarcarse en su viaje culinario por Hoi An, podrá saborear no sólo los sabores sino también la herencia y la artesanía que hacen de cada plato una obra maestra por derecho propio.